Archive
Permanent URI for this collectionhttps://dspace-dev.unic.kg.ac.rs/handle/123456789/2
Browse
Browsing Archive by Subject "flavonoidi"
Now showing 1 - 1 of 1
- Results Per Page
- Sort Options
Item PRISUSTVO AKTIVNIH MATERIJA U GRAHORICI(Društvo genetičara Srbije, Beograd, 2023-10-16) Milenković, Jasmina; Andjelković, Snežana; Petrović, Mirjana; Zornic, Vladimir; Radović, JasminaGrahorica (Vicia sativa spp.) se može koristiti u ljudskoj ishrani jer, pored visokog sadržaja proteina i drugih hranljivih materija, može imati i zdravstvene koristi. Međutim, u grahorici se nalaze jedinjenja poznata kao antinutritivni faktori (NNF – non-nutrient factors) koji mogu smanjiti iskoristljivost ostalih hranljivih materija i negativno uticati na zdravlje. Sa druge strane, NNF, u određenoj koncentraciji, mogu imati određene zdravstvene prednosti jer omogućavaju bioraspoloživost esencijalnih minerala i pozitivno utiču na biohemijske procese u organizmu. Novija istraživanja su fokusirana na ispitivanje koncentracije ovih materija koje bi omogućile ravnotežu između korisnih i štetnih efekata, da bi se dobila poželjna interakcija sa drugim komponentama ishrane.